真 正朱古力是天然健康食物?!
70% 或以上黑朱古力算唔算? 點捒?
食朱古力會令人開心，相信好多人都知道，不過除了令你心情靚，食黑朱古力對身體健康原來很有幫助。近年已經有超過3200 篇的研究，當中包括不少於300項臨床試驗，確實有關朱古力的健康功效。好處包括對血液循環、血壓、情緒、認知能力退化、炎症、運動能力、皮膚老化速 度、，及協助修補有一定幫助。可以降低心臟病和中風的風險，及促進新陳代謝。含纖維及益生元，對腸道有益。
市面上較難找到純100%黑朱古力（以下稱為「100%純可可」)，即使找到，它們很大機會是經過多重額外的加工，例如經 過鹼化的可可粉，或者把可可豆原 有的可可脂抽出再重新注加、及添加低脂朱古力粉。
先來認識製作朱古力的歷史及它原材料：可可豆
朱古力的原材料其實是來自可可樹的果實，又稱可可豆，原產於南美洲亞馬遜河西北部地區。可可的學名是Theobroma Cacao，解作「神的食物」，古馬雅人對可可很重視，通常會在祭神儀式上作獻品，有藥用療效，並且十分珍貴，只有酋長、祭司、貴族、勇士等可飲用。此 外，馬雅人把可可豆當作貨幣，用來購物及繳稅，當時一粒可可豆能夠換一個蕃茄，或者一百粒可可豆換一名奴隸。
古馬雅人飲用可可的方式是把可可豆去殻、磨碎、再硏磨成糊狀（即是「可可膏」），然後加入水、辣椒香料等一同飲用。直至 18世紀，來自荷蘭的Van Houten成功把可可膏分拆成可可粉和可可脂，瑞士的Henry Nestle發明第一塊固體牛奶朱古力，再加上工業革命，朱古力開始大量生產而變得便宜。朱古力製造商亦開始進行鹼化程序(Dutch Process)，中和可可豆的酸度，令入口順滑，容易溶解，另外又加入糖、奶粉及其他化學物質，令朱古力不含苦味、變得美味，朱古力從此就成為大眾的一 種廉價糖果。
可可豆含300多種天然健康元素，其中礦物質就包括鎂、鐵、鋅、錳、銅、鈣、磷、鉻，還有膳食纖維、維他命B1 B2 B3 B5 B9、維他命E、有益的情緒神經傳導物質(例如：多巴胺、血清素)、蛋白質、可可鹼、咖啡因及抗氧化物等等。與其他植物性食物一樣，可可豆含高抗氧化物， 當中包括多酚、黃烷醇、兒茶素等，並且它的多酚含量是植物界最高。
另外可可豆大約一半是可可固體，一半是脂肪（可可脂）。抗氧化物就儲存在可可固體中，而可可脂就像一個轉導體，能夠把可可 的營養更快的帶入人體。再者可可脂當中三分二的脂肪是對人體好的脂肪，只有四分一的油脂對人體不太好。與牛油相比，可可脂仍然是較健康，而且因含量小，有 研究指出，可可能有助降低壞膽固醇。
當朱古力/可可不再是糖果，反而對健康有益，你會 點揀選?
可可樹的種植地區與方式，以及整個過程把可可果實變成我們可以享用的可可，每一個步驟都要掌握得好好，因為可可的抗氧化物 含量會很容易流失，又如果混入其他雜質（如殺口蟲藥、污泥），可可的營養價值便會大打折扣。又例如某些牌子的高純度黑朱古力，就是使用鹼化可可粉，鹼化會 令可可中的多酚大量流失。
ORA純天然儀式可可是經過非常小心及嚴謹的程序製作，由選擇高質量的可可、直接向農民採購可可、採取中央發酵及乾燥模 式、運輸、烘焙、硏磨、精煉至製成可可碟(cacao disc)都一絲不苟，目的就是要保留可可最好的養份。
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